一足早く春のおすすめ商品紹介です!!

一足早く春のおすすめ商品紹介です!!

ふー!! 今日は切りました。毎日切ってますが今日はさらに切りました。
メバルの大群を15000切れ切り倒しました。そして、おいしい煮付に仕上げました!!
可愛い子供達が嬉しそうに食べている姿を思い浮かべ、メバル達もきっと満足していることでしょう。

季節はまだまだこれからが冬本番ですが、給食業界では一足早く春の献立作りが始まっております。
小生も春の献立作成に少しでもお役に立ちたいと思い
エムケイフーズ2020春のおすすめ商品を紹介させて頂きます。


まず最初にご紹介するのは  赤魚磯味噌漬  です。


               赤魚磯味噌漬


味噌、みりん、砂糖、生姜を弊社独自の配合でブレンドした味噌ダレに
静岡県は浜名湖産の香り高い青のりをプラスしました。
甘目の味噌ダレが上品で淡白な赤魚の味わいを引き立たせます。
一口食べれば濃厚な味噌の風味と磯の香りが口いっぱいに広がります。



一度は行ってみたい遊園地第1位の浜名湖パルパル(自分調べ)


続いてご紹介するのは  サバいしる漬  です。


               サバいしる漬

脂ののったサバを魚醤をベースにした弊社オリジナルの醤油ダレに漬け込みました。
魚の旨味がギュッと詰まった醤油ダレがこってりしたサバによく合います。
魚醤は魚介類に塩を加えて漬け込み、発酵熟成させた抽出液です。
石川県の奥能登で作られるものが有名です。



      一度は行ってみたい観光地第1位の奥能登(自分調べ)


そして、最後にご紹介するのは  アジカレー味噌漬  です。


              アジカレー味噌漬


弊社オリジナルの味噌ダレに子供達の大好きなカレーの風味をプラスしました。
一口食べればカレーの本場、インドの風景が目に浮かびます。



 人生で一度は見てみたい世界遺産第1位のタージマハル(自分調べ)

甘目の濃厚味噌ダレに、スパイシーなカレーが混じり合い
絶妙な甘辛風味に仕上がりました。
まさに味噌の国、日本とカレー王国、インドの協力タッグの誕生です。



インドの狂虎と燃える闘魂の協力タッグ(プロレスファンにはたまりません!!)


三品とも子供からお年寄りまでご満足頂ける逸品となっております。
ぜひ、ご賞味下さい。
お問合せ、サンプル依頼等ありましたらお気軽にご連絡下さい。





























深海魚アカマンボウ(マンダイ)ブーム到来の予感!?

深海魚アカマンボウ(マンダイ)ブーム到来の予感!?

いやー、今日はなんと謎の深海魚アカマンボウの大群が押し寄せました!!
切って切って切りまくり、200キロを角切りに仕留めました。

アカマンボウとは暖かい深海に生息する大型魚です。
弊社の地元静岡でも水揚げされています。
静岡ではマンダイと呼ばれています。



           深海をわがもの顔で泳ぐマンダイ






          水揚げされ捕まった宇宙人状態のマンダイ


外見はグロテスクでどうみても美味しそうには見えないマンダイですが
食べてみると、意外にもメチャクチャ美味しいです。
美味しく、なおかつ安価です。
味はマグロに非常に似ています。
某大手回転すしチェーンではマンダイをマグロと偽り提供しているとも噂されています。
マグロにまったく引けを取らないくらい美味しいです。
そんなマンダイがあまり知られていないのは本当に不思議でしょうがありません。
マンダイブームの火付け役となる為、特におすすめするマンダイ角切商品を二品紹介します。

一品目はマンダイの角切りに子供が大好きな唐揚げ粉をまぶした逸品です。


             マンダイ角切り唐揚げ

二品目はマンダイ角切を白醤油、みりん、生姜をブレンドした弊社秘伝のタレに漬け込んだ逸品です。


            マンダイ角切り竜田揚げ

どちらの品も子供達に大人気なこと間違いなしです。
給食で奪い合いのケンカにならないか今から心配しています。

マンダイブームはすぐそこまで来ています。
皆さまもマンダイブームに乗り遅れることがないようお気を付け下さい。

お問合せ、サンプル依頼等ございましたら、お気軽に御連絡下さい。










この冬おすすめの学校給食メニュー

2019冬のおすすめ学校給食メニュー

いやー、早いものでもう今年もあと2か月ちょっとですね。

小生は本日、メバルの大群の襲撃を受け、8800切れを切り倒してきました。

しばらくはメバルの対応に追われそうです。

しかし、メバル対応ばかりもしていられませんので

今回は2019冬のおすすめ学校給食メニューを紹介致します。

まず最初にご紹介するのは  サバ緑茶塩糀漬  です。



                サバ緑茶塩糀漬

弊社のある静岡県といえば、やっぱりお茶ですよね。

日本の伝統調味料の塩糀に、静岡産の緑茶をプラスしました。

塩糀が魚を柔らかくし、緑茶が魚の臭みをとるので魚嫌いのお子様にも大好評です。

また、塩糀には免疫力をアップさせる効果があり

緑茶のカテキンは風邪の予防に効果がある為、冬にはもってこいの一品です。


           サバ緑茶塩糀漬を食べて風邪を撃退!!

また、静岡茶だけでなく、福岡の八女茶や新潟の村上茶などお好みの茶葉にて製作可能です。


続いてご紹介するのは   黒はんぺん磯辺フライ  です。


               黒はんぺん磯辺フライ

静岡の郷土料理といえば、やはり黒はんぺんですね。

静岡県民は黒はんぺんを食べて育ったと言っても過言ではありません。


           黒はんぺんはそのまま食べてよし!!



              焼いて食べてよし!!!


              おでんにしてよし!!!!

そんな静岡県民御用達の黒はんぺんを青のりを加えた衣に包み、磯辺フライに仕上げました。

一口食べれば、磯の香りがひろがり焼津港が目に浮かびます。


     静岡の誇り!!マグロ、カツオ水揚げ量日本一の焼津港!!!

また、黒はんぺんはイワシ、サバ等の青魚を骨ごとすりおろしている為

カルシウム等の栄養が豊富な上、低カロリーという子供達にとって最高の食材です。


そして、最後にご紹介するのは  アジ幽庵漬  です。


                 アジ幽庵漬

冬といえば冬至、冬至といえばゆず湯ということでアジ幽庵漬をおすすめします。


       伊豆シャボテン公園ではカピバラもゆず湯に入ります!

醤油、砂糖、みりんを配合した弊社独自の漬ダレにゆず果汁を加えました。

ゆずの爽やかな香りがアジの旨味を引き立たせます。

子供達に大人気の逸品で、何度となくリピート頂いています。

お問合せ、サンプル依頼等ありましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。

連絡お待ちしております。



秋です。鮭の季節です。

秋です。鮭の季節です。

ふー、もう季節は秋ということで、弊社にサケの大群が押し寄せました。
本当に弊社にサケが遡上したのではないかというくらいの状態です。
小生も本日はサケ11000切れを切り倒してきました。

という訳で、小生の奥義 「はね切り」 を皆様に伝授したいと思います。
今回はサケの切身50gで説明致します。

まずは冷凍のサケフィーレを包丁が入るように半解凍状態にします。


            半解凍したサケのフィーレ

包丁の入る状態になったら、骨のあるハラス部分を取り除きます。


          下のハラスを取り除きました

次にサケフィーレの頭に残っているカマの部分を取り除きます。


         カマの残りを取り除きます

いよいよ1切れ目に入ります。
切身が50gになるように、なおかつ調理する方が使いやすい厚みに
なるように切っていきます。


         包丁を少し寝かせて入れます

同じ重さ、同じ厚みになるように切っていきます。



         重さ、厚みに気を付けて!!!



         次々と切り倒していきます!!!!!!


サケのしっぽに近づいたら、包丁を斜めにし、幅を広くとっていきます。



        同じ重さになるように幅を広くとり、角度をつけます



切り終わるとこんな感じです。



         50gの切身が11切れできました


それでは、しっかり50gに仕上がっているか確認しましょう。


           
             しっかり50g!

           
             ちゃんと50g!!

           
             またまた50g!!!

           
             はい50g・・・・・

            すいません。しつこいですね。

調理する方が使いやすいよう同じ重さ、厚みに切るのって以外と難しいですよ。

弊社は子供たちがおいしい魚を同じように楽しんで食べられるように
毎日まごころこめて魚を切っています。

お問合せ、サンプル依頼等ありましたら、お気軽に御連絡下さい。

























もうすぐ2学期!!おすすめ学校給食メニュー

もうすぐ2学期!!おすすめ学校給食メニュー

いやー、今日もマグロを切って、切って、切りまくりました。
その数なんと、10000切れ!!!  もう腕がパンパンです。
まだ残り80000切れを切らなければなりません。
しばらくはマグロに追いかけられそうです。
しかし、マグロの話ばかりもしていられません。
もうすぐ夏休みが終わり、学校では2学期が始まります。

そうです。そして・・・

そんなことを踏まえて、今回は子供達にぜひ食べてほしい、おすすめ学校給食メニューを紹介致します。

まず最初に紹介するのは、 タラカレーパン粉焼き です。


             タラカレーパン粉焼き

上品で淡白な味わいのタラを塩胡椒で味付し、カレー粉をきかせたパン粉をまぶしました。
スパイシーなサクサク衣がタラの旨味を一層引き立たせます。
子供達が喜ぶこと間違いない一品です。



               子供達も大喜び!!!

続いて紹介するのは、 イワシ開きガーリック竜田揚げ です。


          イワシ開きガーリック竜田揚げ

脂の乗ったイワシを弊社独自のにんにく醤油ダレに漬け込み
馬鈴薯澱粉をまぶしました。イワシとにんにくパワーで元気いっぱい!!!


        今日もおさかな食べて元気ハツラツ!!!

最後に紹介するのは、 サバ有馬漬 です。


             サバ有馬漬

山椒を加えた弊社独自の醤油ダレに脂の乗ったサバを漬け込みました。
山椒の風味がサバの旨味にベストマッチ!!! 子供達大満足!!!
ちなみに日本料理で有馬と付けば、山椒を用いていることを指します。


余談ですが・・・・・


有馬記念は元日本中央競馬会理事長の有馬頼寧さんの功績を称えて名付けられました。


エムケイフーズは、子供達に人気の学校給食メニューを提供させて頂きます。
お客様のご要望に合わせた味付、規格も製作可能です。
お問い合わせ、サンプル依頼等あれば、お気軽にご連絡下さい。





 

静岡名物といえば黒ハンペンですね!!

静岡名物といえば黒ハンペンですね!!

ふー!! 昨日初カツオを20000切れ切ったと思ったら、今日はマグロの大群が
押し寄せました。その数な、な、なんと

180000切れ   ・・・・ 夏休みはまだまだ先になりそうです。

と、ぼやいてばかりもいられませんので、今回は小生一押しの静岡名物、黒ハンペンをご紹介致します。

なぜ突然、黒ハンペンかといいますと、他県のお客様と静岡名物の話題になった時に
必ず黒ハンペンが出て来るのですが、食べたことのない方があまりにも多いことに驚き
なんとしても全国に普及させねば!と使命感に燃え、筆をとった次第であります。

弊社にも黒ハンペンを使用した商材が何品かありますが
その中でも1番人気の黒ハンペンチーズフライをご紹介致します。

まず、主役となります黒ハンペンですが、こんな形です。



      静岡でハンペンといったらこれになります。


サバ、アジ、イワシ等の新鮮な青魚を主原料としており、魚本来のうま味を楽しめる
おいしくて健康にも大変いい一品です。

その黒ハンペンにねり粉をつけた一口大のスライスチーズをのせます。


       子供達も大好きなチーズをトッピング。

黒ハンペン+チーズで栄養バランスもバッチリです。

その上にさらに黒ハンペンをのせ、チーズをサンドします。


     一度に黒ハンペン2枚って贅沢ですね!!


このボリューム満点の黒ハンペン+チーズ+黒ハンペンにパン粉をまぶして完成です。


 静岡県の学校給食で大人気の黒ハンペンチーズフライ(調理前)



        黒ハンペンチーズフライ(調理後)

サクッとした衣と、中身のとろーりチーズが黒ハンペンのおいしさを引き立たせます。

全国の方々にぜひ一度ご賞味頂きたい一品です。

お問合せ、サンプル依頼等ありましたら、お気軽にご連絡下さい。











秋におすすめの学校給食メニュー

秋におすすめの学校給食メニュー

いやー、参りました。本日も初カツオを8000枚ほど切り倒しました。
こんなにずっと初カツオを切っているとは、気が付いたら初カツオから戻りカツオのシーズンになっていそうな勢いです。
しかし、初カツオの話ばかりもしていられませんので、今回は秋におすすめの学校給食メニューを紹介します。

なぜ、こんな梅雨の時期に秋向けメニューかと言いますと、給食業界ではすでに秋商戦が始まっているからです。


まず最初にご紹介するのは サワラかぼちゃ味噌漬 です。



             サワラかぼちゃ味噌漬

そうです。今や秋の風物詩といえばハロウィンですよね。
ハロウィンといえばかぼちゃです。
白味噌、砂糖、みりんをブレンドした味噌ダレにかぼちゃを加え、ほのかな甘みをプラスしました。
ハロウィンにピッタリな一品です。


       子供達が大好きなハロウィンにぜひご利用下さい。




          大人のハロウィンにもご利用下さい。


続いてご紹介するのは アジ梅肉塩糀漬 です。


            アジ梅肉塩糀漬

日本の伝統的調味料である塩糀を甘めに仕上げた調味ダレに梅肉の爽やかさをプラスしました。
梅の香りがアジの旨味を一層引き立たせます。

えっ、梅と塩糀なのに秋におすすめなの? とおもわれた方も多いと思います。
(ちなみに米糀を使って作る甘酒は夏の季語になっています。)

なぜ、秋におすすめかといいますと、最近よく耳にするようになった秋バテ対策には
梅のクエン酸と塩糀のアミノ酸がおすすめだからです。


 
         秋バテ対策には梅と塩糀がおすすめです。

もちろん、夏バテにもおすすめです。
夏バテ、秋バテ対策に梅と塩糀をお試し下さい。


今回、最後にご紹介するのは サンマ開き竜田揚げ です。


             サンマ開き竜田揚げ

やはり、秋の味覚といえばサンマですよね。
秋の味覚の王様サンマを白醤油ベースの調味ダレに漬け込みました。
外はカリッ、中身はフワッとサンマの旨味が広がります。
皆様にご満足頂ける一品です。

甘さ、塩辛さ等の味の調整も可能です。
お客様のご要望にお応え致します。
お問い合わせ、サンプル依頼等ありましたらお気軽にご連絡下さい。










子供達に大人気の学校給食メニュー

子供達に大人気の学校給食メニュー

ふー、初カツオの襲来がまったく止まりません。本日も10000切を切り倒しました
が、ノルマが減るどころか増える一方です。明日は11000切が小生のノルマとなっております。
しかし、カツオの話ばかりもしていられませんので、今回はお客様から伺いました子供達に大人気の学校給食メューを紹介します。





まずは、最近特に「子供達がおいしいといっていたよ。」とうれしい言葉をたくさんのお客様から頂いております。

サバ塩糀カレー漬  です。


             サバ塩糀カレー漬

日本の伝統的調味料の塩糀を甘く仕上げた調味液に、子供達が大好きなカレーの風味をプラスしました。
甘さと辛さが絶妙に絡み合う風味豊かな一品です。


続きましては、こちらは若い先生方にも大変評判がいいと伺っております。

サワラジェノバソース漬 です。


             サワラジェノバソース漬

バジルとオリーブオイルに香辛料を加えた香り豊かなジェノバソースがサワラの旨味を一層引き立たせます。
一口食べれば、イタリア北西部の都市ジェノバが目に浮かびます。


           一口食べれば心はジェノバ


今回最後の紹介となりますのは、とある校長先生が貧しかった小学校時代の給食を思い出し感極まって涙したと伺いました。その話を聞き小生も思わず涙しました。

サバカレー竜田揚げ  です。


             サバカレー竜田揚げ

脂ののったサバを生姜醤油、カレー粉等をブレンドした弊社独自の調味液に漬け込み
澱粉をまぶしました。外はカリッ、中身はフワッとサバの旨味が広がります。


これからも、子供達に人気の学校給食メニューを提供させて頂きます。
お客様のご要望に合わせた味付、規格も製作可能です。
お問い合わせ、サンプル依頼等あれば、お気軽にご連絡下さい。






初カツオ襲来!!!

初カツオ襲来!!!

日に日に日差しが強くなり、桜前線も順調に北上している今日この頃
皆様いかがお過ごしでしょうか?
小生はこの時期の風物詩である初カツオ大量襲来の為、日夜初カツオと格闘しております。
本日もカツオ8000切れを切り倒したところであります。



         小生との戦いを待つカツオ

初カツオとは、「黒潮の流れに乗って日本列島の太平洋側を2月から4月にかけて通った時に水揚げされるカツオ」のことを言います。


             黒潮の流れに乗るカツオ

ちなみに戻りカツオとは、「秋ごろに同じく日本列島の太平洋側で水揚げされるカツオ」のことを言います。

カツオ料理にもいろいろありますが、初カツオは何と言ってもカツオのタタキが1番ではないでしょうか。


               カツオの刺身


        カツオのフライ



               カツオのタタキ






            波平に叩かれたカツオ


また、弊社の今シーズン一押しのカツオ商品はカツオの照焼です。


               カツオの照焼

脂ののったカツオを、醤油、砂糖、みりんを調合した弊社独自のタレに漬け込み、こんがり焼き上げました。

大変おすすめな一品です。ぜひ一度ご賞味下さい。

サンプル依頼、お問い合わせ等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。










エムケイフーズおすすめ商品

エムケイフーズおすすめ商品!!

いやー、本当参りました。本日もサワラの角切り300kgです。
ちなみに明日はサケの角切り300kg、明後日もサケの角切り300kg、そして明々後日も・・・・・・
まさに角切りの無限ループ状態です。
しかし、角切りの話ばかりしていられませんので、弊社のおすすめ商品を紹介させて頂きます。

まずは、アジスタミナ漬です。


          アジスタミナ漬

醤油とみりんをベースに、にんにくと豆板醤をブレンドした弊社独自のタレにアジを漬け込みました。
まさにスタミナ漬と呼べる一品、ごはんがすすみます。これからの暑い季節にピッタリです。

続いては、アジ柚子塩糀漬です。


           アジ柚子塩糀漬

日本の伝統調味料である風味豊かな塩糀に柚子のさわやかな香りをプラスしました。
アジの旨味がより一層引き立ちます。
お客様のご要望により、柚子をスダチやカボス、レモン等に変えることも可能です。

魚種、規格、味付け等、お客様のご要望にお応え致します。

まだまだ、おすすめ商品がたくさんあるのですが、
連日の角切り嵐により、キーボードを叩く腕がつりそうなので、今回は二品とさせて頂きます。
また、商品紹介コーナーをリニューアルしましたので、そちらも御覧下さい。

お問い合わせ、サンプル依頼等ありましたらお気軽に連絡下さい。